Voici un exemple de carte :
" Retour du Marché "
Les Entrées
Crustacé, une grosse gambas marquée au grill, tajines de légumes bouillon mousseux à la citronnelle 18.0 0
Espadon, coupé finement comme un carpaccio, huile d’olive des Baux de Provence gaspacho de roquette 20.00
Foie gras de canard, la tranche poêlée enrobée d’amande grillées, Rhubarbes confites caramel au balsamique 22.00
Asperges vertes, dorées à la plancha, tartine aux girolles, jus de veau réduit 23.00
Les Plats
Dorade Royale, fenouil confit, pommes fondantes en aïoli, jus d’une bouillabaisse 28.00
Thon rouge, le tournedos lardé, la tranche de foie gras de canard poêlée, fine ratatouille, mousseline d’haricot cocos, émulsion de foie gras 28.00
Bar de ligne le dos rôti à la fleur de sel, rizotto aux herbes, poelée de girolles émulsion persillée 33.00
Le bœuf, le filet cuit au sautoir , légumes de saison et tartine à la moelle 30.00
L’agneau, la selle et le carré rôtis, charlottes à la coriandre, artichaut poivrade en barigoule chlorophylle de persil 30.00
Le Menu
Pâtes Italiennes à la truffe d’été, herbes fraîches, pignons de pin torréfiés
ou
Noix de Saint Jacques à la plancha, poireau croquant au curry de Madras, émulsion au chou fleur
ou
Duo d’asperges gratiné au parmesan, coulis de roquette et piquillos
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Dos de cabillaud rôti, wok de légumes et bouillon mousseux à la citronelle
ou
Carré de veau en croûte de menthe, polenta croustillante et tajine d’artichaut à la coriandre
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Assortiment de fromages affinés
Ou
Tiramisu à l’abricot
Composez votre menu au choix :
3 assiettes 38.00
4 assiettes 46.00
5 assiettes 56.00
A midi uniquement le menu peut être servi en 2 assiettes 28.00
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Le menu des p’tits Gavroche : (jusqu’à 12 ans) 12.00
Volaille ou poisson, garni selon le goût de vos enfants
Suivi d’une glace turbinée à la minute
Les Fromages
Sélection de fromages affinés : la portion 5.50
L’assiette dégustation 12.00
Les Desserts
Les citrons, tartelette crémeuse au citron vert, sorbet citron-thym 11.00
Chocolat noir, gâteau truffé, panna cotta et milk shake au fruit de la passion 12.00
Les fraises, juste poêlées à l’huile olive, sablé breton et sorbet basilic-fraise 11.00
Le caramel, douceur café-caramel, sorbet au caramel 11.00
Il est préférable de commander les desserts en début de repas
taxes et service compris